冷凍もやしにすれば使い切れなくても大丈夫！楽しい節約生活
2018/04/21
シャキシャキとした独特の触感がおいしい、もやし。
スーパーマーケットに行けば、一袋20～40円ぐらいで販売されており、安いのに量も多く、節約生活の強い味方です。
そんな素晴らしい野菜である、もやしの残念なところ。
足が早い！
それはダメになるのが、とにかく早いこと。
同じ野菜である玉ねぎは、常温放置でも1週間ぐらいは余裕でもちます。
それなのにもやしさんときたら、冬でも1～2日程度が限界。
さらに夏は冷蔵庫に入れ忘れたら、数時間でダメになってしまうことも。(もやしはダメになると、ツンとした酸っぱい臭いがするので、すぐに分かるはず。)
購入直後に使い切れれば良いのですが、もやしは1パックの量が多いため、一品では使い切れないこともしばしば。
そんな時は以前ご紹介したキノコミックスと同じように、冷凍してしまえばOKです！
もやしを長期保存するには冷凍保存が一番！
もやしは冷凍保存が可能な食品です。
そのため購入してもすぐには使いきれないと思った場合は、なるべく早めに冷凍しておくと良いでしょう。
もやしの冷凍方法
もやしの冷凍方法はとっても簡単！
まずはスーパーマーケットで買ってきたもやしを用意します。
そのままでは鮮度が落ちる(傷みが早くなる)ので、直近数時間に使う分だけを取り分けて、残りはすぐに冷凍しましょう！
次に以下のような市販の密閉容器を用意します。
そしてこのように、密閉容器にもやしを移します。
この時、もやしをギュウギュウにつめて入れるのではなく、少しふわっとした感じで入れるようにし、空気を抜きすぎないようにします。
これは冷凍した際に、もやし同士が強固にくっついてしまうのを防ぐため。
後はそのまま、冷凍庫に入れるだけでOK！
これでもやしの冷凍作業は完了です！
ちなみに、こちらが冷凍完了後のもやし。
カチコチです。
なぜ袋のまま、冷凍しないの？
実はスーパーマーケットで買ってきた袋のまま、冷凍庫に入れてもやしを冷凍しても、まったく問題ありません。
ただもやしの袋は強度が弱く、凍ったもやしを使おうとほぐす際に、かなりの頻度で袋が破れてしまい、キッチンにもやしをばらまいてしまうことが…。
またもやしの袋のままだと、一度開けてしまうと、輪ゴムなどで袋をとめておく形となるため、密閉できません。
そのため強度が強く破れにくい密閉容器の使用がおすすめ。
冷凍もやしの使い方
これもまたとっても簡単です！
密閉容器を開ける前によく揉んで、凍って固まっているもやしをほぐし、凍ったまま調理に使います。
冷凍したもやしは解凍してから使うと、水気が出るため、解凍せずに使いましょう！
尚、気になる方は、使う前に水でサッと洗っても良いでしょう。
もやしは使う前に洗う必要があるの？
もやしは調理に使う前に洗うべきなのかどうかについて、ネットで調べてみると、以下のように意見が真っ二つに割れています。
- もやしは無菌状態で栽培され、出荷前に洗浄されているから、洗わなくて良い。
- 袋詰めされた後のパック内で菌が繁殖するから洗うべきだ。
パッケージに軽く水で洗って調理してください、と書かれているから洗うべきだ。
などなど。
ちなみにはるるは、理由は後述しますが、洗わない派です。
はるるが購入したもやしでは？
今回もやしの冷凍方法の説明のために使用した、はるるが購入したもやし。
近所のスーパーマーケットで税抜19円(税込20円)で購入した、どちらかというと安い価格帯のもやしです。
このもやしの裏側を見てみると、このような感じ。
書いてある内容を引用すると、以下のとおり。
もやし一口メモ
もやしはビタミンB、ビタミンC等の栄養豊かな野菜です。
炒めもの、ラーメン、天ぷら、あえもの、みそ汁、サラダ、ステーキの付け合わせ等、幅広くご利用いただけ、どなたにでも喜んでお召しあがりいただけます。中略
製品は、自然そのままの味をお届けできるよう無添加・無漂白で栽培しています。
行き届いた衛生管理のもとで洗浄・パックしておりますので、安心してたくさん御利用ください。(健康もやし – パッケージ背面説明書きより引用)
というわけで、ふむふむ、もやしはビタミンB、ビタミンCなどの栄養豊かな野菜なのね！
とは分かりましたが、パッケージのどこにも、軽く水で洗って調理してください、とは書いてありません。
これだと、洗うべきなのかどうか分かりませんね…。
ただこの説明を見る限りでは、洗うべきだ、という印象はまったく受けません。
イオンリテール株式会社さんは、洗わなくて良いと明言している！
さて先ほど書いたように、はるるはもやしは洗わなくてもOKでしょ！派です。
その根拠は何か、と聞かれると、全国展開している大手スーパーマーケットで有名なAEON(イオン)さんのwebサイト(正確にはイオンリテール株式会社さんの)に、以下のような記載があるからです。
Q.
もやしは洗った方がいいのでしょうか？A .
もやしは昔からきれいな水を利用して栽培されてきました。
そして豆自身がもっている養分で育っていきます。
ですから、安全・安心・健康な野菜といえます。また、出荷時に洗浄されているので、そのままで大丈夫ですが、気になる人は洗ってもよいでしょう。
(イオンリテール株式会社 食材ずかんより引用)
- あの有名なAEON(イオンリテール株式会社)さんが洗わなくてOK！(そのままで大丈夫)とおっしゃっている！
- 洗うのが面倒！
- 洗った後の水切りも面倒！
- 水切りに使ったざるを洗うのも面倒！
というのが、はるるがもやしを洗わない理由です。
ただAEON(イオンリテール株式会社)さんも書いているとおり、気になる人は洗っても良いのではないかと。
またはるるはまだ見たことはありませんが、もしパッケージに軽く水で洗って調理してください、と書いてあるのであれば、洗った方が良いのかも。
シャキシャキ感を出したい時は
もやし特有のあのシャキシャキ感を、冷凍保存したもやしを使って出したい時は、お湯を沸騰させ、そこにさっとくぐらせてから、ざるで水けをよく切ります。
こうすることで、ある程度はもやしのシャキシャキ感を出すことが可能です。
ただ生の状態のもやしに比べると、どうしてもシャキシャキ感は弱くなりますね。
使い切れなそうだと思ったら、早目に冷凍！
もやしはとにかくダメになるのが早い野菜です。(特に夏場)
そのため使い切れなそうだと思ったら、早めの冷凍がおすすめでーす！